Лепешки картофельные

08 Апр 2023, Автор: irigen

Постные дрожжевые лепешки с картофельной начинкой из заварного дрожжевого теста.

Ингредиенты для теста:

(на 5 лепешек)

250 мл воды;
12 г свежих дрожжей;
1 чайная ложка сахара;
0,5 чайной ложки соли;
2 столовые ложки растительного масла;
примерно 340 г муки.

Ингредиенты для начинки:

400 г картофельного пюре;
2 луковицы;
2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление картофельных лепешек

Очистить картофель и отварить его до готовности. Картофель помять, добавить немного картофельного отвара.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до подрумянивания. Смешать с картофельным пюре.

Приготовить тесто. Смешать в миске соль, сахар и 2 столовые ложки муки из общего количества. Добавить растительное масло и 125 мл кипятка. Тщательно перемешать и остудить до теплого состояния.

Постепенно влить 125 мл теплой воды, тщательно перемешивая. Затем добавить свежие дрожжи и перемешать. Всыпать почти всю оставшуюся муку, перемешать и замесить тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесить. Это тесто готово к работе сразу же, без расстойки.

Разделить тесто на 5 частей. Сформировать круглые булочки. Каждую раскатать в круглую лепешку. Выложить в центр лепешки шарик из начинки. Собрать края вверх и залепить в виде мешочка. Перевернуть швом вниз и аккуратно раскатать скалкой в тонкую плоскую лепешку.