Красна изба пирогами

Кекс кабачково-творожный

Мягкий, сочный и нежный кекс с кабачком и творогом.

Ингредиенты для теста:

• 120 г кабачка (с соком);
• 100 г мягкого творога;
• цедра лимона;
• 150 г сахара;
• 1 яйцо;
• 60 мл растительного масла;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• треть чайной ложки соли;
• 200 г муки;
• 50 г изюма+50 г орехов+1 столовая ложка муки.

Приготовление кабачково-творожного кекса

Натереть в миску кабачок на мелкой терке. Добавить мягкий творог и цедру лимона.

Смешать яйцо, сахар и растительное масло. Добавить творожно-кабачковую смесь и перемешать.

Просеять и перемешать муку с разрыхлителем и солью. Добавить мучную смесь в миску и аккуратно перемешать ложкой. Тесто должно получиться как густая сметана.

Орехи нарезать кусочками. Промытый и высушенный изюм смешать с нарезанными орехами и мукой. Добавить в тесто.

Смазать форму для кекса маслом. Дно формы застелить бумагой для выпечки или тефлоновой полоской. Таким образом будет очень легко вынимать кекс из формы после выпечки. У меня прямоугольная форма с размерами 10 на 24 см. Вылить в форму тесто.

Кекс перед выпечкой

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Кекс после выпечки

Остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Подобные рецепты:

Кекс кабачковый

Шоколадный кекс Загадка

Брауни с кабачком

Версия для печати