- Красна изба пирогами - https://irigen.ru -
Галета со сливами-2
Posted By irigen On 20.09.2013 @ 10:18 In - галеты,- пироги,Выпечка | No Comments
Галета из песочного теста на сливках со сливами и орехами.
Составы теста для галет [2] в различных рецептах мало различаются. Но этот рецепт в ЖЖ La Perla [3] заинтересовал меня не составом теста, а способом приготовления. Предлагается выдерживать в холоде не тесто [2], а всю галету перед выпечкой. Это оказалось очень удобно, так как тесто после приготовления более пластично, чем охлажденное, и его проще раскатывать.
Орехи измельчить в крупную крошку. Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.
Просеянную муку перемешать с сахаром и солью.
Охлажденное сливочное масло нарезать кусочками.
В чашу комбайна высыпать смесь муки с сахаром и солью, добавить кусочки масла.
Смешать ножевой насадкой до получения мелкой крошки.
Постепенно добавлять в чашу комбайна холодные сливки, продолжая смешивать тесто. Должен получиться плотный ком теста.
Вынуть тесто, обмять его руками. На бумаге для выпечки, присыпанной мукой, раскатать тесто в круглый корж толщиной примерно 5 мм. Сделать несколько проколов вилкой. Края коржа подровнять руками.
Посыпать середину коржа орехами и выложить сливы разрезом вверх, оставляя края коржа свободными от начинки. Посыпать сливы коричневым сахаром.
Завернуть края коржа на начинку.
Поместить галету на противне в холодильник на 20-30 минут.
Слегка взбить вилкой яичный белок. Вынуть галету из холодильника. Кисточкой смазать края галеты взбитым белком и посыпать сахаром.
Выпекать 35-40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
Article printed from Красна изба пирогами: https://irigen.ru
URL to article: https://irigen.ru/culinary/baking/galeta-so-slivami-2/
URLs in this post:
[1] Image: https://irigen.ru/culinary/baking/galeta-so-slivami-2/
[2] теста для галет: https://irigen.ru/culinary/baking/galeta-so-slivami/
[3] La Perla: https://laperla-foto.livejournal.com
[4] Image: https://irigen.ru/culinary/baking/yagodnaya-galeta-iz-testa-so-smetanoj/
[5] Image: https://irigen.ru/culinary/baking/galeta-so-slivami
[6] Image: https://irigen.ru/culinary/baking/pirogi-baking/galeta-s-klyukvoj-iz-tvorozhnogo-testa
Click here to print.
Copyright © 2011 Красна изба пирогами. All rights reserved.