^[1]

Булочки из теста на сливках

Сдобные булочки из ночного безопарного теста на сливках. Тесто получилось отличное, мягкое и нежное. Из него можно испечь булочки или пирожки со сладкой начинкой.

Ингредиенты для теста:

(на 10 булочек)

• 150 мл воды, сыворотки или молока;
• 20 г свежих дрожжей;
• 130 г жирных сливок (30-35%);
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки (с верхом) сахара;
• половина чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• примерно 400 г муки.

Начинка:

(на 10 булочек)

• 100 г творожного сыра;
• 80 г абрикосового джема;
• 2 чайные ложки крахмала.

Приготовление булочек из ночного теста на сливках

Развести дрожжи в холодной жидкости (воде, молоке или сыворотке). Добавить сахар, ванильный сахар и соль. Затем добавить яйцо и сливки, перемешать и добавить половину просеянной муки. Тесто тщательно перемешать.

Добавить остальную муку и замесить тесто в миске. Затем выложить тесто в полиэтиленовый пакет. Пакет завязать, оставив место для подъема теста. Положить пакет в холодильник не менее, чем на 8-10 часов. Можно оставить на ночь, если собираетесь готовить с утра, а можно и на сутки.

Перед приготовлением тесто вынуть из холодильника и выложить из пакета на посыпанную мукой разделочную поверхность. Обмять тесто и оставить для согревания и подхода. Когда тесто увеличится в объеме примерно вдвое, можно разделывать из него булочки.

Разделить тесто на 10 кусочков. Сформировать из них круглые булочки. Затем раскатать в тонкую продолговатую лепешку. На край лепешки положить начинку, завернуть край лепешки и прижать пальцами, чтобы не вытекала начинка. Другой край разрезать на три полоски и заплести косичку. Косичкой обвернуть булочку и закрепить конец косички под булочкой.

^[1]

Приготовление булочек с косичкой

Для приготовления начинки смешать сливочный сыр, джем и крахмал.

Можно сделать булочки с другой начинкой. Часть булочек я сделала с изюмом. Смазала лепешку остатками творожной начинки, посыпала изюмом и свернула рулетиком.

^[1]

Приготовление булочек

Перед выпечкой дать булочкам расстояться в течение 30-60 минут. Смазать булочки взбитым яйцом и выпекать при 180 градусах Цельсия до подрумянивания (примерно 20 минут).

Подобные рецепты:

[2] Булочки на сливках с начинкой

[3] Булочки-рогалики на сливках

[4] Булочки на сливках