Красна изба пирогами

Как сохранить томатное пюре

Томатное пюре можно заморозить в небольших формочках и использовать для приготовления супов или других блюд.
(далее…)

Авокадо

Этот тропический фрукт теперь можно купить и в наших супермаркетах. Его мякоть богата витаминами и важными минеральными веществами. По содержанию рибофлавина (витамина В6) и тиамина (витамина В1) данный плод превосходит все остальные фрукты. Кроме этого, в нем содержатся витамины А, В2, В3, В5, В9, С, Е и К. Что касается содержания микроэлементов, то их список настолько обширен, что с ним трудно сравниться другим фруктам.
(далее…)

Как покрасить яйца в зелёный цвет

Я крашу яйца к Пасхе только натуральными красителями. Конечно, самый известный и надежный краситель – это луковая шелуха. Хорошо окрашивают яйца куркума и краснокочанная капуста. В этом году я попробовала получить зелёный цвет.
(далее…)

Яйцо пашот

Яйцо пашот отлично сочетается со свежими овощами и салатами. Яйцо пашот варится в кипящей воде без скорлупы. Желток остается жидким, а белок обволакивает его со всех сторон. Это вкусно, полезно и красиво.
(далее…)

Универсальная посыпка для пирогов

Наверно, многие сталкивались с такой проблемой: сахарная пудра на некоторых пирогах намокает и тает. Особенно это характерно для фруктовых пирогов-перевертышей. Но если смешать сахарную пудру с измельченными орехами и добавить немного ванильного сахара, то получится универсальная посыпка, которой можно посыпать любые пироги.
(далее…)

Творог домашний в мультиварке

При традиционном способе приготовления творога нагревом очень важно правильно определить момент створаживания молочной смеси. Чуть передержишь на огне и получишь сухой плотный творог. А в мультиварке готовить творог очень удобно и просто. Творог получается однородный, не крупитчатый и очень вкусный.
(далее…)

Домашний разрыхлитель

Для того, чтобы выпечка была пористой и воздушной, мы кладем в тесто соду или разрыхлитель. Многие предпочитают использовать соду, подозревая, что в разрыхлителе могут быть вредные добавки. Предлагаю сделать разрыхлитель самим, чтобы точно быть уверенным в его качестве.
(далее…)

Натуральные красители для яиц

Сейчас в интернете можно найти много советов, как покрасить яйца натуральными красителями. Но, к сожалению, не все эти способы дают желаемый результат. Я решила проверить некоторые из них, и вот что у меня получилось.
(далее…)

Если хлеб не поднимается – 2

Ранее я уже писала, что наиболее вероятная причина того, что хлеб не поднимается — плохое качество дрожжей.

Но вот недавно я столкнулась и со второй причиной – плохим качеством муки.
(далее…)

Гренки с сыром

Гренки из батона или хлеба с тертым сыром. Эти гренки очень любят мои внуки.
(далее…)

Домашний крем-сыр

Домашний крем-сыр – отличная замена покупному крем-сыру, к тому же он без консервантов и значительно дешевле покупного.
(далее…)

Арахисовая паста

Арахисовая паста часто встречается в рецептах для выпечки. Ее можно использовать и для бутербродов.
Проще всего, конечно, купить арахисовую пасту в магазине, но стоит она недешево. Домашняя арахисовая паста примерно в 4-5 раз дешевле. Приготовить ее дома не трудно, к тому же она не будет содержать консервантов и прочих вредных добавок.
(далее…)

Как сварить сгущенку

Во многих рецептах выпечки и тортов используется вареное сгущенное молоко. Мои попытки найти хорошее готовое вареное молоко в магазинах не увенчались успехом. В составе всех готовых «сгущёнок-варёнок» были растительные жиры. Поэтому я стала варить сгущенку самостоятельно.
(далее…)

Как сохранить яичные белки

Часто в кулинарных рецептах используются только желтки от яиц, а белки остаются не использованными. Оставшиеся яичные белки можно заморозить и хранить длительное время в морозильной камере. После размораживания белки прекрасно взбиваются и могут быть использованы для любой выпечки.
(далее…)

Маскарпоне домашний из сметаны

Сливочный сыр маскарпоне используется во многих десертах, тирамису и чизкейках. Но это сравнительно дорогой продукт. В домашних условиях можно приготовить хороший заменитель маскарпоне из сметаны, который в 2-3 раза дешевле магазинного.
(далее…)