Заварная творожная пасха

19 Апр 2020, Автор: irigen

Заварная творожная пасха мне нравится тем, что все продукты в ней проходят тепловую обработку. А вкус у неё просто замечательный!

Ингредиенты:

600 г творога;
140 г сливочного масла;
170 г сметаны (20%);
2 яйца;
140 г сахара;
2-3 чайные ложки ванильного сахара;
четверть чайной ложки соли;
2/3 стакана изюма.

Приготовление заварной творожной пасхи

Творог протереть через сито в кастрюлю.

Подготовка творога

Протертый творог

Добавить соль, сахар и хорошо растереть. Затем добавить размягченное сливочное масло и сметану. Растереть до однородного состояния. По одному добавить яйца, продолжая растирать.

Поставить кастрюлю с творожной массой на огонь. Нагревать, непрерывно помешивая, до начала закипания, но не кипятить. При появлении первых пузырьков снять с огня. Поставить кастрюлю в миску с холодной водой или льдом и охладить при помешивании.

Добавить в остывшую массу изюм (или мелко нарезанную курагу).

Форму для пасхи (пасочницу или дуршлаг) выстелить влажной марлей, сложенной в два слоя. Марлю расправить, чтобы не было складок. Поставить пасочницу в миску.

Подготовка пасочницы

Вылить приготовленную творожную массу в пасочницу. Аккуратно поставить в холодное место. Когда творожная масса слегка затвердеет, завернуть концы марли на творог и поставить небольшой гнет (контейнер или баночку с водой). Держать пасху в холодильнике в течение суток. Выделившуюся жидкость сливать.