^[1]

Заварная пасха из молока

Для этой пасхи не требуется творог. Творожная масса заваривается из молока, сметаны и яиц. Эта пасха имеет очень нежный вкус.

Ингредиенты:

(пасха массой 1 кг)

• 2 л молока (2,5%);
• 400 г сметаны (20%);
• 4 яйца;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• 200 г сливочного масла;
• 200 г сахарной пудры;
• 2 чайные ложки ванильного сахара;
• 2/3 стакана изюма;
• апельсиновая цедра (по желанию).

Приготовление заварной пасхи из молока

Сметану смешать с яйцами. Молоко нагреть в кастрюле почти до кипения и влить тонкой струйкой яично-сметанную смесь при помешивании. Добавить в кастрюльку лимонный сок и нагревать на слабом огне до начала кипения. При первых пузырьках кипения снять кастрюльку с огня и дать постоять 5-10 минут.

^[1]

Приготовление творожной массы из молока

Дуршлаг или сито застелить марлей в несколько слоев и поставить в любую емкость. Вылить приготовленную смесь в дуршлаг.

Оставить смесь для сцеживания сыворотки на 2-3 часа. Чем дольше будет продолжаться сцеживание, тем плотнее будет получаться творожная масса. Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 630 г творожной массы.

Изюм вымыть, перебрать и обсушить. Можно часть изюма заменить курагой. Курагу также вымыть, обсушить и нарезать мелкими кусочками.

Масло, размягченное при комнатной температуре, смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Творожную массу выложить в чашу комбайна, добавить масляную смесь и перемешать насадкой-крюком. В конце перемешивания добавить изюм.

Форму для пасхи (пасочницу или дуршлаг) выстелить влажной марлей, сложенной в два слоя. Поставить пасочницу в миску. Выложить приготовленную творожную массу в пасочницу. Завернуть концы марли на творог и поставить небольшой гнет (контейнер или баночку с водой). Держать пасху в холодном месте в течение суток. Выделившуюся жидкость сливать.

^[1]

Приготовление творожной пасхи

Через сутки вынуть пасочницу из холодильника. Снять форму и марлю с пасхи, аккуратно перевернуть ее на тарелку и украсить.

Если у Вас нет специальной пасочницы, то вместо нее можно использовать дуршлаг или новый пластиковый горшок для цветов с отверстиями на дне.

Подобные рецепты:

[2] Пасха Поповская с вареными желтками

[3] Творожная пасха с варёной сгущенкой

[4] Творожная пасха на сливках

Сыворотку можно использовать для выпечки хлеба:

Хлеб на сыворотке ^[5]

Хлеб с цельнозерновой мукой на сыворотке ^[6]

Пшенично-ржаной хлеб на сыворотке в хлебопечке ^[7]

Пшенично-ржаной хлеб на сыворотке с солодом ^[8]