Текущее время: 29 мар 2024, 14:28

Часовой пояс: UTC




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 4 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Молочные коржики по ГОСТу
СообщениеДобавлено: 12 май 2013, 15:32 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 ноя 2011, 19:46
Сообщения: 705
воспоминания из детства- в школьном буфете покупали коржик за 6 копеек и стакан компота, некоторые предпочитали коржик есть с кефиром...вкусно!
Молочные коржики по ГОСТу
Вложение:
P1190065.JPG
P1190065.JPG [ 90.4 КБ | Просмотров: 7778 ]

На 10 коржиков:
76 мл молока
210 г сахара
423 г муки
21 г яиц (1/2 шт)-вторая половинка яйца пойдет на смазывание коржиков
96 г размягченого маргарина
2 г соды
4 г аммония
0,2 г ванилина

Молоко подогреть и растворить в нем сахар. Остудить до 20 градусов.
Яйцо разбить в отдельную чашку, хорошо размешать. Половину вылить в молоко с сахаром, половину оставить для смазывания коржиков.
В молочную смесь вмешать маргарин, ванилин.
Чайную соду и аммоний смешать с мукой и быстро перемешать с молочной смесью.
Замесить тесто и сразу же начать разделывать его.
Посыпать стол мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Вырезать коржики. Смазать их яйцом и выпекать при 200 градусах 10 минут (до золотистой корочки). Главное- не перепечь! иначе коржики будут не мягкие, а хрустящие.
Вложение:
P1190067.JPG
P1190067.JPG [ 81.8 КБ | Просмотров: 7778 ]

---------Я читала, что соду и аммоний заменяли на разрыхлитель, использовали 1 чайную ложку.
---------Вместо ванили я использовала ванильный сахар- 1 пакетик.
---------Рецепт удачный, коржики не слишком сладкие. Я кол-во сахара не уменьшала. Единственное, что нарушила- слив масло растерла с мукой как на рубленое тесто, а потом в него уже вливала все остальное. Мне показалось трудным вмешивать масло, хоть и мягкое, в молочную смесь.
Вложение:
P1190066.JPG
P1190066.JPG [ 80.08 КБ | Просмотров: 7778 ]

_________________
Изображение я
+++++
Мне столик с видом на мечту,
Эспрессо и фламбе с заката!!!
Нет, больше ничего не надо,
А впрочем...
На ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада!!!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молочные коржики по ГОСТу
СообщениеДобавлено: 12 май 2013, 16:01 
Не в сети
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 ноя 2011, 19:56
Сообщения: 716
Откуда: Санкт-Петербург
Люба, а ты с аммонием пекла?
И у тебя явно больше 10 коржиков...Ты какую норму делала?

_________________
Я страшный человек! Я пью чай без сахара, пишу букву "ё", если она положена в слове, а ещё отличаю оливки от маслин.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молочные коржики по ГОСТу
СообщениеДобавлено: 12 май 2013, 16:20 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 ноя 2011, 19:46
Сообщения: 705
Аммоний у меня есть, пекла с ним.
Коржиков больше, потому что формочки небольшие.А крутить чашкой не хотелось. Формочки то у меня для печенек рождественских. Ну и хорошо, что маленькие коржички- пару штук съел и хватит, к лету похудеть хочется :lol:

_________________
Изображение я
+++++
Мне столик с видом на мечту,
Эспрессо и фламбе с заката!!!
Нет, больше ничего не надо,
А впрочем...
На ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада!!!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Молочные коржики по ГОСТу
СообщениеДобавлено: 01 июн 2013, 06:18 
Не в сети
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 ноя 2011, 19:56
Сообщения: 716
Откуда: Санкт-Петербург
Люба, я испекла коржики. Правда, они у меня получились более румяные. Но очень вкусные.

Вложение:
коржики-молочные-жж.jpg
коржики-молочные-жж.jpg [ 90.55 КБ | Просмотров: 7688 ]


http://irigen.ru/culinary/baking/molochnye-korzhiki/

_________________
Я страшный человек! Я пью чай без сахара, пишу букву "ё", если она положена в слове, а ещё отличаю оливки от маслин.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 4 ] 

Часовой пояс: UTC


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
cron


Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group. Color scheme by ColorizeIt!
Русская поддержка phpBB