Зарегистрирован: 20 ноя 2011, 19:23 Сообщения: 390 Откуда: BRD
|
БЕЛГРАДСКИЙ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ Оригинал рецепта здесьТорт не просто вкусный - он изысканный, "тонкий" или, как сказали мои домашние, элегантный! Очень рекомендую! Вложение:
Белградский Кофейный торт.JPG [ 149.82 КБ | Просмотров: 7047 ]
Текст рецепта полностью скопирован с авторского.Мои примечания выделены синим цветом."200г марципана 6 яиц (отделить белки от желтков) 100г мелкого сахара щепотка соли цедра 1 лимона 100г муки 2 ч л пекарского порошка 6 ст л апельсинового ликёра (у меня ушло больше) 4 ст л абрикосового джема 225г сахарной пудры 2 ч л растворимого кофе 2 ч л рома (ушло больше) 1 ч л порошка какао взбитые сливки (по желанию)
Нагреть духовку до 350Ф (200Ц), разъёмную 28см форму смазать маслом, выложить дно бумагой и смазать её тоже. Взбить 100г марципана с 3 ст л воды. Добавить 6 желтков и взбивать до получения гладкой кремообразной массы. Добавить 50г сахара, соль, цедру. Смешать муку с пекарским порошком и добавить в смесь. Взбивать лишь до однородности. Взбить 5 белков до устойчивых пиков вместе с оставшимся сахаром. 1/3 белков добавить в мучную смесь и смешать. После этого аккуратно ввести оставшиеся белки. Выложить тесто в форму и разровнять. Выпекать 30 минут (у меня получилось 25). Немедленно вынуть из формы и снять бумагу. Разрезать на 2 коржа.
Промазать нижний корж 3 ст л апельсинового ликёра. Смешать 2 с верхом ст л джема с 2 л апельсинового ликёра и промазать етой смесью корж. Накрыть вторым коржом. Побрызгать ликёром. Смешать 2 ст л джема с 1 ст л воды и 1 ст л ликёра. Вскипятить и промазать верхний корж.
Смешать оставшийся марципан с 50г сахарной пудры и раскатать в 28см диск. Поместить на торт.
Растворить кофе в роме, добавить оставшуюся сахарную пудру и белок. Должна получится гладкая масса. Отложить 1 ст л, а остальным заглазировать торт.
К отложеной массе добавить какао и смешать. Положить массу в кондитерский мешок с маленьким отверстием и сделать на торте решётку.
Подавать со взбитым кремом (до етого у нас не дошло)."Вложение:
Белградский Кофейный торт 3.JPG [ 95.69 КБ | Просмотров: 7047 ]
Мои примечания: -пекла этот замечательный торт два раза. Первый раз в форме 28см в диаметре, как и указано в рецепте, а второй в форме 26см в диаметре. Во второй раз торт получился гораздо пышней и выше! - температуру в духовке выставляла на 175°C. Корж пропёкся за 25 минут. Если бы выставила на 200°C, то за это время корж бы просто сгорел…Совет- ориентируйтесь на особенности своей духовки! - корж разрезала только после его полного остывания - до взбитого крема у нас тоже оба раза "не дошло"…Приятного аппетита!
|
|