^[1]

Хлеб серый в духовке

Хлеб пшенично-ржаной, испеченный в духовке.

Ингредиенты для теста:

(для хлеба массой 860 г)

• 30 г свежих дрожжей;
• 1 чайная ложка сахара;
• 375 мл воды;
• 2 чайные ложки (без верха) соли;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 450 г пшеничной муки;
• 150 г ржаной муки.

Приготовление хлеба серого в духовке

Пшеничную и ржаную муку просеять и смешать.

Приготовить опару. В небольшой миске растворить чайную ложку сахара в 100 мл теплой воды. Развести свежие дрожжи в этой воде. Всыпать 2-3 столовых ложки муки и перемешать. Поставить миску в теплое место на 15-20 минут.

^[1]

Подошедшая опара

Когда опара вспенится, вылить ее в большую миску. Добавить 275 мл теплой воды. Добавить соль и растительное масло. Всыпать смесь пшеничной и ржаной муки, оставив 50 г муки для разделки теста. Размешать сначала ложкой, а затем получившееся тесто выложить на доску, присыпанную оставленной мукой. Вымесить тесто до гладкого состояния, подбавляя оставшуюся муку. Сформовать тесто в виде круглой булки, положить назад в миску, накрыть полотенцем и дать подойти около 30 минут.

^[1]

Тесто после замеса

^[1]

Тесто после расстойки

Подошедшее тесто обмять, подгибая края к середине.

^[2]

Формование булки

Сформовать тесто в виде круглой булки. Уложить в смазанную маслом форму или низкую сковороду. Накрыть полотенцем и дать подойти еще примерно 30 минут.

^[1]

Булка после формирования

^[3]

Булка после расстойки

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение примерно 40 минут.

Вынуть испеченный хлеб из формы и остудить на решетке.

^[1]

Хлеб после выпечки

Подобные рецепты:

[4] Батон Домашний

[5] Булочки постные картофельные

[6] Хлеб пшеничный в духовке