- Красна изба пирогами - https://irigen.ru -
Торт шоколадно-карамельный
Posted By irigen On 16.10.2019 @ 10:34 In Торты | No Comments
Торт из шоколадных коржей на кефире со сливочно-карамельным кремом и прослойкой из сливового пюре.
Масса торта – 1 кг 700 г.
(на 2 формы диаметром 18 см)
Для приготовления торта предварительно надо отвесить сметану и сварить сливовое пюре.
Сметану (не менее 20% жирности) выложить в застеленный тканевой салфеткой дуршлаг. Поставить дуршлаг в миску, чтобы стекала сыворотка. Поставить в холодильник не менее, чем на 6-8 часов.
Для приготовления пюре сливы очистить от кожицы и косточек. Засыпать сахаром (в соотношении 1:1) и довести до кипения. Прогреть при слабом кипении 10 минут. Снять с огня и пробить блендером до получения однородного пюре.
Сделать тесто для коржей.
Яйца взбить миксером с сахаром в пышную пену. Взбивать примерно 7 минут.
Муку просеять с какао и содой. Добавить соль и тщательно перемешать сухие ингредиенты.
Во взбитые яйца влить кефир и растительное масло. Перемешать и добавить мучную смесь. Аккуратно перемешать ложкой.
Выпекать в двух формах диаметром 18 см. Дно форм застелить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. Вылить тесто в формы и разровнять его.
Выпекать в духовке при температуре 170 градусов Цельсия 25-30 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
Остудить коржи. Каждый корж выровнять (срезать выпуклую верхушку) и разрезать на 2 коржа.
Для приготовления крема взбить сливки с сахарной пудрой и отвешенной сметаной до пиков. Сливочное масло комнатной температуры смешать с вареным сгущенным молоком. Взбить эту смесь до однородности и добавить частями во взбитые со сметаной сливки. Перемешать венчиком до однородности и поставить крем в холодильник.
Для пропитки коржей смешать половину стакана теплой воды со сливовым пюре.
Собирать торт в кольце. Уложить на блюдо один корж. Пропитать его с помощью кисточки. Затем смазать тонким слоем сливового пюре.
Крем разделить на 6 частей: для смазки каждого коржа, для обмазки боков и для украшения.
Смазать кремом нижний корж. Уложить второй корж и повторить действия. Затем так же уложить третий и четвертый корж. Верхний корж пропитать и смазать кремом. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа.
Затем снять кольцо и смазать бока торта оставшимся кремом. Обсыпать бока крошкой от коржей. Верх украсить оставшимся кремом и шоколадом.
Поставить торт в холодильник на 8-10 часов для пропитки.
Article printed from Красна изба пирогами: https://irigen.ru
URL to article: https://irigen.ru/culinary/torty/tort-shokoladno-karamelnyj/
URLs in this post:
[1] Image: https://irigen.ru/culinary/torty/tort-shokoladno-karamelnyj/
[2] Image: https://irigen.ru/culinary/torty/tort-shokoladno-yagodnyj/
[3] Image: https://irigen.ru/culinary/torty/tort-kakao-s-vishnej/
[4] Image: https://irigen.ru/culinary/torty/tort-truxlyavyj-pen/
Click here to print.
Copyright © 2011 Красна изба пирогами. All rights reserved.