^[1]

Торт Мамуся

Торт с таким ласковым названием я пекла еще своим детям, а в этот раз испекла младшему внуку на день рождения. Торт Мамуся готовится из тонких медовых коржей и крема на манной каше. Он оправдывает свое название, так как обладает тонким нежным вкусом.
Масса торта диаметром 26 см и высотой 8 см – 2300 г.

Ингредиенты для коржей:

• 1 яйцо;
• 1 стакан (230 г) сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 2,5 столовых ложки (100 г) меда;
• 50 мл молока;
• 1 чайная ложка соды;
• 3 стакана (480 г) муки.

Ингредиенты для крема:

• 800 мл молока;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1,5 стакана (300 г) сахара;
• 4 столовые ложки с верхом (80 г) манки;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 300 г сливочного масла.

Дополнительно:

• 80 г грецких орехов.

Приготовление торта Мамуся

Подготовить составляющие для крема. Сварить манную кашу на молоке с сахаром и солью. Добавить ванильный сахар.

^[1]

Манная каша для крема

Закрыть кастрюлю с кашей крышкой и остудить. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре.

Сделать тесто для коржей. Для этого растереть яйцо с сахаром. Добавить мед, молоко, масло и соду. Перемешать и поставить на водяную баню. Нагревать на водяной бане при помешивании в течение 7 минут.

^[1]

Смесь после водяной бани

Снять с водяной бани и всыпать сразу 3 стакана просеянной муки в горячую смесь, чтобы тесто заварилось. Выложить тесто на разделочную доску, присыпанную мукой. Вымесить тесто и разделить его на 8 равных порций. Дать тесту остыть.

^[1]

Тесто для коржей

На бумаге для выпечки начертить карандашом круг диаметром 25-26 см. Посыпать круг мукой, положить на него кусок теста и раскатать тесто по кругу на бумаге так, чтобы края коржа были чуть больше начерченного круга. Коржи получаются очень тонкими. Бумагу с коржом перенести на противень.

^[1]

Корж перед выпечкой

Выпекать корж при 200 градусах Цельсия до подрумянивания в течение 2-3 минут.

^[1]

Выпеченный корж

На втором листе бумаги начертить такой же круг и раскатать второй корж. Для раскатки и выпекания следующих коржей можно использовать бумагу от выпеченных ранее коржей, так как они хорошо снимаются с бумаги.

^[1]

Выпеченные коржи для торта

Выпеченные коржи обрезать по круглому шаблону диаметром 25-26 см. Коржи хорошо обрезаются в теплом виде. Остывшие коржи следует обрезать очень аккуратно острым ножом.

Приготовить крем. Размягченное сливочное масло взбить блендером или в комбайне, постепенно добавляя в него по 2-3 столовые ложки остывшей манной каши. Взбить крем до однородного состояния.

^[1]

Масляный крем на манной каше

Смазать коржи кремом и посыпать орехами. После укладки каждого коржа слегка придавить его ладонями к предыдущему коржу.

^[1]

Смазывание коржей

^[1]

Приготовление торта

Из обрезков коржей сделать крошку. Сверху и по бокам смазать торт кремом и посыпать крошкой. Украсить по своему желанию.

^[1]

Медовый торт Мамуся

Поставить торт на ночь в холодильник для пропитывания. У меня торт пропитывался более суток и получился очень вкусным.

Примечание. В этот раз я сделала классический вариант этого торта – с орехами. Но для разнообразия в крем можно добавить немного сока и цедры апельсина или лимона. Можно вместо орехов прослоить коржи кусочками фруктов по своему вкусу (апельсины, киви, персики, бананы, клубника).

Подобные рецепты:

[2] Торт Неженка

[3] Торт Медовик

[4] Торт Рыжик