^[1]

Торт из профитролей

Торт из профитролей и сметанного крема с добавлением вареного сгущенного молока.

Торт приготовлен в разъемной форме диаметром 26 см.

Ингредиенты для заварного теста:

(на 2 противня)

• 150 г сливочного масла;
• 300 мл молока;
• 5 яиц;
• половина чайной ложки соли;
• 250 г муки.

Ингредиенты для крема:

• 400 г сметаны;
• 500 г вареного сгущенного молока.

Дополнительно:

• орехи для украшения (по желанию);
• 50 г печенья или вафлей для посыпки боков торта;
• 50 г шоколада;
• 2 чайные ложки сливок.

Приготовление торта из профитролей

Приготовление профитролей.
Влить в кастрюлю молоко, всыпать соль и добавить масло, нарезанное кусочками. Довести эту смесь до кипения. Всыпать сразу всю просеянную муку и быстро размешать ее. Вымешивать тесто в течение 1-2 минут, держа кастрюлю на слабом огне, до однородного состояния.

^[1]

Приготовление заварного теста

Снять тесто с огня. Выложить тесто на разделочную доску и слегка остудить его. Тесто должно быть горячим, но такой температуры, которую терпит рука (60-70 градусов Цельсия). Положить тесто в кастрюлю и постепенно по одному добавить яйца, тщательно перемешивая тесто. Оно должно стать однородным и вязким.

^[1]

Заварное тесто

Противень застелить бумагой для выпечки. Сложить тесто в кондитерский мешочек с наконечником диаметром не более 5 мм. Можно использовать полиэтиленовый пакет, у которого надо отрезать ножницами уголок. Выдавливать тесто на противень в виде палочек на достаточном расстоянии друг от друга, так как при выпечке профитроли сильно увеличиваются в объеме. Можно часть теста выдавить в виде маленьких круглых заготовок для украшения торта.

^[1]

Профитроли перед выпечкой

Выпекать профитроли в духовке при температуре 200 градусов Цельсия примерно 25-30 минут. Во время выпекания духовку не открывать. Профитроли следует выпекать до сильного подрумянивания.

Вынуть профитроли из духовки и дать им остыть.

^[1]

Выпеченные профитроли

Приготовление крема.
Для приготовления крема сметану взбить в комбайне с вареным сгущенным молоком.

Сборка торта.
Выложить почти весь крем в большую миску или кастрюлю. Оставить примерно 100-150 мл крема для заливки торта сверху. Всыпать в крем выпеченные профитроли и перемешать.

Разъемную форму для выпечки выстелить бумагой или пищевой пленкой. Уложить приготовленную массу в форму и разровнять, слегка уплотняя. Сверху залить оставленным кремом.

^[1]

Формирование торта

Дополнительно сверху уложить круглые профитроли для украшения торта. Часть круглых профитролей можно использовать для установки свечей именинного торта.

Шоколад растопить со сливками. Украсить торт растопленным шоколадом и посыпать измельченными орехами.

Выдержать торт 5-6 часов при комнатной температуре для пропитки. Затем поставить торт в холодильник. Желательно приготовить торт заранее и выдержать его в холодильнике около суток. Это необходимо для того, чтобы торт хорошо пропитался и застыл.

После застывания аккуратно снять форму с торта и освободить его от бумаги или пленки. Бока торта посыпать измельченным печеньем или вафлями, чтобы не подтаивали края.

^[1]

Готовый торт из профитролей

^[1]

Торт из профитролей в разрезе

Подобные рецепты:

[2] Торт Монастырская изба

[3] Торт Сюрприз

[4] Торт Муравейник