^[1]

Чизкейк без выпечки Клубника со сливками

Чизкейк без выпечки с начинкой из домашнего маскарпоне ^[2], сгущенного молока, йогурта и сливок, украшенный свежей клубникой в желе и кремом из сливок.

Ингредиенты для основы:

(для формы диаметром 24-26 см)

• 270 г печенья;
• 135 г сливочного масла.

Ингредиенты для заливки:

• 450 г маскарпоне ^[2];
• 200 г сгущенного молока;
• 200 г нежирного йогурта;
• 300 мл сливок (30-35%);
• 3 столовые ложки желатина;
• 100 мл воды.

Ингредиенты для желе:

• 250 мл клюквенного отвара или воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 пакет желе красного цвета (вишня, малина, клубника);
• 1 чайная ложка желатина.

Для украшения:

• 250 г свежей клубники.

Ингредиенты для сливочного крема:

• 100 мл сливок (30-35%);
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 40 мл воды;
• 1 чайная ложка желатина.

Приготовление чизкейка без выпечки Клубника со сливками

Приготовление основы. Печенье разломать на небольшие кусочки и измельчить в комбайне до мелкой крошки. Смешать с размягченным сливочным маслом. Слепить массу в плотный комок.

^[1]

Измельченное печенье

Дно и бока разъемной формы застелить фольгой или пищевой пленкой. Выложить приготовленную массу на дно формы, руками распластать по дну и сделать небольшой бортик по стенкам формы. Поставить форму в холодильник, пока готовится заливка и начинка.

^[1]

Основа для чизкейка

Приготовление заливки. Залить желатин водой и оставить для набухания.

Сливочный сыр маскарпоне смешать в комбайне со сгущенным молоком и йогуртом. Сливки взбить миксером в отдельной посуде до крепкой пены.

Набухший желатин нагреть до растворения и вылить в приготовленную массу. Перемешать в комбайне. Затем добавить взбитые сливки и перемешать на малых оборотах.

Вынуть форму с основой из холодильника. Выложить приготовленную массу на основу и разровнять. Поставить в холодильник для застывания.

^[1]

Заливка

Сборка чизкейка. Клубнику вымыть и обсушить. Разрезать ягоды на плоские пластинки.

Когда сливочная заливка застынет, приготовить желе.

Для приготовления желе можно использовать любое сухое желе красного цвета: вишневое, клубничное, малиновое, клюквенное. Желе можно приготовить на воде или ягодном отваре. Я использовала отвар из клюквы. Примерно 100 г ягод залить водой (300 мл), добавить сахар и довести до кипения. Снять с огня, ягоды размять и процедить через ситечко. Сухое желе перемешать с чайной ложкой (без верха) желатина и добавить в полученный отвар. Перемешать до растворения.

Достать чизкейк из холодильника. Уложить пластинки клубники по поверхности чизкейка, начиная с внешнего круга. Залить ягоды остывшим до комнатной температуры желе. Поставить чизкейк в холодильник.

Для приготовления крема взбить сливки с сахарной пудрой. Чайную ложку желатина размешать в 40 мл воды. Нагреть желатин до растворения и смешать со взбитыми сливками. Дать крему немного загустеть и украсить им застывший чизкейк.

До употребления хранить чизкейк в холодильнике.

^[1]

Чизкейк в разрезе

Подобные рецепты:

[3] Чизкейк без выпечки Нежное сердце

[4] Чизкейк с клубникой

[5] Торт-суфле Вишневый сад