^[1]

Томатный рыбный суп

Вкусный томатный рыбный суп, похожий на солянку. Я варила его из форели, но можно использовать и другую рыбу.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 400 г рыбы;
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• 300 мл консервированных помидоров в собственном соку;
• половина баночки маслин без косточек;
• лавровый лист;
• зелень петрушки;
• соль, перец, пряные травы по вкусу.

Приготовление томатного рыбного супа

Подготовленную рыбу залить водой на 2/3 кастрюли и поставить варить. После закипания снять образовавшуюся пену и немного подсолить.

В другой кастрюле слегка обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук. Нарезать консервированные в собственном соку помидоры и добавить их вместе с соком в кастрюлю с луком. Тушить томатную смесь на слабом огне 5 минут.

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Добавить картофель и маслины в томатную смесь. Влить в кастрюлю процеженный рыбный бульон из первой кастрюли. Добавить лавровый лист, соль, перец и пряные травы по вкусу (я добавляла смесь трав итальянской кухни). Варить на слабом огне 15 минут.

Из рыбы, оставшейся после процеживания бульона, вынуть косточки и нарезать ее небольшими кусочками. Положить рыбу в суп и добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Погреть суп на слабом огне 5 минут и выключить огонь. Закрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться перед подачей 15-20 минут.

По рецепту из журнала «Вкусно и легко», № 2.

Подобные рецепты:

[2] Рыбный суп с пшеном

[3] Суп рыбный с рисом

[4] Рыбный суп с оливками