Суп с грибами и кабачками

11 Мар 2023, Автор: irigen

В этом супе грибы прекрасно сочетаются с кабачками. А домашняя лапша делает суп более питательным. Любители легких овощных супов могут сварить суп без лапши или заменить ее рисом.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

100 г свежих шампиньонов;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 морковь;
250 г кабачка;
2-3 столовые ложки растительного масла;
1 помидор;
3 столовые ложки домашней лапши или мелких макаронных изделий;
лавровый лист;
зелень;
соль по вкусу.

Приготовление супа с грибами и кабачками

Шампиньоны вымыть и нарезать кусочками. Положить шампиньоны кастрюлю и залить 1,5 литра воды. Поставить на огонь. После закипания снять пену и посолить.

Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Кабачок нарезать мелкими кубиками.

Сделать зажарку для супа. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле лук, затем добавить чеснок и чуть позже — морковь. Выложить зажарку в кастрюлю. Положить в кастрюлю целый помидор и прокипятить его 2-3 минуты. Вынуть помидор, обдать его холодной водой и снять кожицу. Нарезать помидор кусочками и добавить в суп.

Добавить немного масла в сковороду и обжарить кабачки до подрумянивания. Добавить кабачки в кастрюлю с супом.