Солянка мясная с малосольными огурцами

05 Июл 2016, Автор: irigen

Для приготовления солянки обычно используют соленые огурцы. Но можно приготовить солянку и с малосольными огурцами.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

300 г мякоти свинины;
100 г копченой корейки или ветчины;
100 г колбасы или сосисок;
3 картофелины;
1 луковица;
1 небольшая морковь;
2-3 малосольных огурца.;
1 столовая ложка с верхом томатной пасты или полстакана томатного сока;
лавровый лист;
зелень;
маслины, лимон.

Приготовление мясной солянки с малосольными огурцами

Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками. Подготовленное мясо залить водой почти до верха кастрюли и поставить варить мясной бульон. После закипания образовавшуюся пену снять и немного подсолить бульон.

Когда мясо сварится, положить в кастрюлю мелко нарезанную ветчину и колбасу. Добавить нарезанный крупными кусками картофель.

Малосольные огурцы нарезать тонкой соломкой.

Пока варится картофель, сделать томатную заправку. На сковороде слегка обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную соломкой. Затем добавить томатную пасту (или томатный сок), перемешать и тушить на слабом огне 5-10 минут.

Когда картофель будет почти готов, выложить в кастрюлю нарезанные огурцы. Через 5 минут добавить томатную заправку со сковороды. Положить лавровый лист и мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп). Подсолить, если требуется, и кипятить на слабом огне еще 5 минут.

При подаче к столу в тарелку с солянкой положить ломтики тонко нарезанного лимона без кожицы и несколько маслин. Можно подать сметану.