Шурпа с машем

Комментарии

Шурпа с машем

25 Ноя 2012, Автор: irigen

Шурпа с машем

Домашний вариант приготовления узбекской шурпы.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

500 г говяжьих ребер для бульона;
100 г маша;
1 луковица;
1 морковь;
2-3 помидора (свежих или консервированных в собственном соку);
2-3 картофелины;
половина чайной ложки сушеной паприки (сладкой);
половина чайной ложки куркумы;
базилик по вкусу;
2 дольки чеснока;
зелень;
соль, перец по вкусу.

Приготовление шурпы с машем

Маш залить холодной водой и замочить на 1 час.

Подготовленное мясо нарезать кусками, залить водой почти до верха кастрюли и поставить варить мясной бульон. После закипания снять пену и немного подсолить.

Когда мясо начнет отставать от костей, положить маш в кипящий бульон, предварительно слив воду, в которой он был замочен.

После закипания добавить в кастрюлю нарезанный картофель.

Луковицу нарезать четвертинками колец и слегка обжарить на сковороде на растительном масле. Добавить в сковороду морковь, нарезанную длинными полосками. Затем добавить нарезанные крупными кусочками помидоры. Помидоры должны быть спелыми, красными. Зимой лучше использовать помидоры, консервированные в собственном соку. Немного потомить овощи на слабом огне и выложить в кастрюлю.

Добавить сушеную паприку, базилик, перец и куркуму. Подсолить по вкусу. Кипятить на слабом огне 10-15 минут.

Перед выключением добавить мелко нарезанные зелень и чеснок. Дать настояться 10-15 минут перед подачей.