Красна изба пирогами

Борщ гетманский

Очень вкусный, наваристый мясной борщ с фасолью и баклажаном.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 300 г мякоти свинины или говядины;
• 100 г белой фасоли;
• 2 картофелины;
• 150 г свежей капусты;
• 1 баклажан;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 1 свекла;
• 100 мл томатного пюре или 3 свежих помидора;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 3 столовых ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• 1-2 зубчика чеснока.

Приготовление борща гетманского

Мясо нарезать небольшими кусочками. Сложить в кастрюлю сухую фасоль и мясо. Влить 2 л холодной воды и поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять образовавшуюся пену. Варить на слабом огне в течение 1 часа.

Затем очистить картофель, нарезать кусочками и добавить в кастрюлю. Добавить нашинкованную капусту и слегка посолить.

Баклажан очистить, нарезать кубиками и выдержать в миске с соленой водой 10-15 минут.

Приготовить зажарку. Очистить луковицу, морковь и свеклу средней величины. Из сладкого перца удалить семена. На сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанный лук, затем добавить мелко нарезанный сладкий перец, морковь и свеклу, натертые на крупной терке. Немного обжарить овощи и добавить столовую ложку уксуса, чтобы свекла сохранила свой цвет. Затем добавить томатное пюре или измельченные помидоры. Тушить овощи на медленном огне 10-15 минут.

Приготовление зажарки

Зажарка

Добавить зажарку в кастрюлю. После закипания добавить лавровый лист и сделать слабый огонь.

Баклажан вынуть из воды, отжать и обжарить на сковороде на растительном масле до легкого подрумянивания. Добавить в сковороду 3-4 столовых ложки воды и тушить примерно 5 минут. Баклажан должен стать мягким. Размять баклажан вилкой в пюре и добавить в кастрюлю с борщом.

Обжаривание баклажана

Пюре из баклажана

Чеснок мелко нарезать и растолочь с солью. Добавить чеснок в кастрюлю, после закипания посолить борщ по вкусу и выключить огонь. Закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.

Подобные рецепты:

Борщ Рассольный постный

Борщ постный Луганский

Борщ постный

Версия для печати