^[1]

Аджапсандали

Это овощное блюдо кавказской кухни. Иногда его готовят с картофелем, но традиционный вариант обязательно включает баклажаны, сладкий перец, помидоры, лук, чеснок и пряные приправы.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 2 луковицы;
• 1 крупная морковь;
• 2-3 сладких перца;
• 3 помидора;
• половина головки чеснока;
• зелень петрушки или кинзы;
• хмели-сунели, кориандр, шафран, базилик по вкусу;
• соль, перец по вкусу;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление аджапсандали

Баклажаны нарезать половинками кружков, сложить в миску с соленой водой.

Подготовить остальные овощи. Очистить лук и морковь. У сладкого перца удалить сердцевину.

В скороде на растительном масле обжарить в два приема отжатые баклажаны. Сложить баклажаны в кастрюлю.

В той же сковороде, добавив растительного масла, обжарить мелко нарезанный лук. Добавить морковь, нарезанную мелкой соломкой. Добавить сладкий перец, нарезанный полосками. Слегка подсолить.

Выложить обжаренные овощи в кастрюлю с баклажанами. Помидоры измельчить, смешать с мелко нарезанным чесноком, зеленью и специями. Добавить помидоры в кастрюлю и нагревать на слабом огне 15 минут. Выключить огонь и дать настояться 20-30 минут.

Подобные рецепты:

[2] Овощное ассорти

[3] Овощи по-армянски

[4] Сотэ из баклажан