Фаршированные кабачки

07 Сен 2012, Автор: irigen

Кабачки, фаршированные мясным фаршем и рисом, запеченные с овощами в духовке.

Ингредиенты:

1 средний кабачок;
200-250 г мясного фарша;
70 г отварного риса;
1 луковица;
1 морковь;
1 сладкий перец;
2 помидора;
3-4 столовые ложки растительного масла;
1 яйцо;
4 столовые ложки сметаны;
50 г сыра;
соль, перец, базилик.

Приготовление фаршированных кабачков

Кабачок вымыть. Если кожица у кабачка жесткая, то очистить его от кожицы. Нарезать кабачок кружками толщиной 3-4 см. Вырезать сердцевину у нарезанных кружков.

Подготовка кабачков

Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть соломкой. Сладкий перец нарезать полосками. Слегка обжарить лук на сковороде с растительным маслом. Затем добавить морковь и сладкий перец. Вырезанные сердцевины из кабачков также нарезать соломкой и добавить в сковороду. Перемешать, посолить и слегка обжарить.

Обжаренные овощи

Мясной фарш смешать с отварным рисом, посолить, добавить перец. Заполнить фаршем полости у подготовленных кружков кабачка.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Уложить подготовленные кабачки с фаршем в форму.

Взбить яйцо с двумя столовыми ложками сметаны. Вылить яичную смесь в сковороду с обжаренными овощами и перемешать. Заполнить этой смесью промежутки между фаршированными кабачками.

Кабачки с овощной смесью

Сверху на кабачки уложить нарезанные тонкими пластинками помидоры. Помидоры посолить, смазать растительным маслом, посыпать перцем и базиликом.

Кабачки перед установкой в духовку

Запекать кабачки в духовке при 200 градусах Цельсия 25-30 минут. Если верх помидоров будет подгорать, прикрыть фольгой. Затем вынуть форму с кабачками из духовки, смазать слой помидоров 2 столовыми ложками сметаны, посыпать натертым сыром и поставить обратно в духовку. Уменьшить нагрев духовки до 180 градусов Цельсия и запекать кабачки до подрумянивания сыра.