^[1]

Бефстроганов

Бефстроганов по традиционному рецепту получается очень вкусным, мягким и с большим количеством подливки.

Ингредиенты:

• 500-600 г мякоти говядины;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 2 луковицы;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка муки;
• 150 мл сметаны (15-20%);
• 150 мл сливок (10%);
• 1-2 столовые ложки томатного пюре;
• соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Приготовление бефстроганова

Говяжью вырезку нарезать пластами толщиной 8-10 мм и слегка отбить. Затем нарезать тонкой длинной соломкой поперек волокон.

Лук нарезать полукольцами.

^[1]

Нарезка мяса и лука

В большую и глубокую сковороду или сотейник налить растительное масло и добавить сливочное масло. Обжарить до легкого подрумянивания лук.

Пока лук обжаривается, обвалять мясо в муке.

^[1]

Мясо с мукой

Выложить мясо на лук в один слой. Прогреть, не перемешивая, на среднем огне. Следить, чтобы лук не подгорел.

^[1]

Мясо и лук

Когда мясо поменяет цвет, снять сковороду с огня, добавить горчицу и перемешать. Затем добавить томатное пюре, посолить и поперчить.

Поставить сковороду на слабый огонь, влить сметану, сливки и перемешать. Закрыть сковороду крышкой и нагревать на слабом огне, периодически перемешивая, в течение 40-50 минут. Для телятины это время можно уменьшить до 25-30 минут. В конце приготовления добавить лавровый лист. После приготовления лавровый лист убрать.

Подобные рецепты:

[2] Бефстроганов из куриной грудки с грибами

[3] Бефстроганов из куриной грудки

[4] Бефстроганов в микроволновке