^[1]

Куриная колбаса в ветчиннице

Домашняя куриная колбаса, приготовленная в ветчиннице.

Ингредиенты:

(на 1 кг готовой колбасы)

• 1 кг куриного фарша;
• 100 мл жирных сливок (30-35%);
• 1 яичный белок;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 чайная ложка сухого чеснока;
• половина чайной ложки паприки;
• перец по вкусу;
• кориандр (по желанию).

Приготовление куриной колбасы в ветчиннице

Приготовить фарш. Прокрутить куриное мясо с грудки или окорочков. Если используете свежий чеснок, то прокрутить 2-3 дольки чеснока на мясорубке вместе с мясом.
Добавить в фарш соль, перец, паприку, чесночный порошок (если не добавляли свежий чеснок в фарш), сливки и белок. Хорошо перемешать.
Пакет для запекания завязать с одной стороны. Корпус ветчинницы установить вертикально прорезями вверх и вложить нижнюю крышку на самую нижнюю отметку. Поместить пакет для запекания в ветчинницу. Выложить мясную смесь в пакет и уплотнить рукой.

^[1]

Приготовление куриной колбасы в ветчиннице

Завязать верхний конец пакета так, чтобы в нем не было воздуха. Закрыть ветчинницу верхней крышкой и вставить пружины.
Уложить ветчинницу в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать всю или почти всю ветчинницу. У меня ветчинница уместилась в 5-литровой кастрюле, но немного выступала из воды. Поэтому примерно через 30 минут кипения я повернула ветчинницу верхней стороной вниз.

^[1]

Ветчинница в кастрюле

Кастрюлю закрыть крышкой, уменьшить огонь до слабого кипения воды и кипятить 1 час 15 минут.

Затем ветчинницу вынуть из кастрюли, поставить в миску и дать ветчиннице остыть до комнатной температуры. После остывания ветчинницу поместить в холодильник для затвердевания.

^[1]

Куриная колбаса

Затем освободить колбасу от пакета. Хранить в холодильнике в контейнере.

Подобные рецепты:

[2] Рулет из куриной грудки

[3] Ветчина из курицы и свинины

[4] Ветчина куриная в мультиварке