Колбаса из курицы с грибами в ветчиннице

17 Дек 2018, Автор: irigen

Домашняя колбаса из куриного мяса, приготовленная в ветчиннице. Колбаса очень вкусная, с добавлением сушеных грибов.

Ингредиенты:

(на 1 кг готовой колбасы)

900 г мяса курицы;
горсть сушеных грибов;
200 мл молока;
1 яйцо;
1,5 чайные ложки соли;
половина чайной ложки сухого чеснока;
половина чайной ложки мускатного ореха.

Приготовление колбасы из курицы с грибами в ветчиннице

Сушеные грибы замочить в теплой воде, так чтобы вода только покрывала их. Размоченные грибы нарезать мелкими кусочками.

Нарезать кусочками куриное мясо с грудки или окорочков.
Измельчить мясо вместе с грибами в комбайне ножевой насадкой в очень тонкий фарш. Чтобы мясо лучше измельчалось, постепенно добавлять к нему воду с грибов. Затем добавить яйцо, молоко, соль, чесночный порошок и мускатный орех. Хорошо перемешать в комбайне.

Пакет для запекания завязать с одной стороны. Корпус ветчинницы установить вертикально прорезями вверх и вложить нижнюю крышку на самую нижнюю отметку. Поместить пакет для запекания в ветчинницу. Выложить мясную смесь в пакет и уплотнить. Завязать верхний конец пакета так, чтобы в нем не было воздуха. Закрыть ветчинницу верхней крышкой и вставить пружины.

Уложить ветчинницу в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать всю или почти всю ветчинницу. У меня ветчинница уместилась в 5-литровой кастрюле, но немного выступала из воды. Поэтому через 30 минут я повернула ветчинницу выступающей стороной вниз. Кастрюлю закрыть крышкой, уменьшить огонь до слабого кипения воды и кипятить 1 час.

Затем ветчинницу вынуть из кастрюли, поставить в миску и дать ветчиннице остыть до комнатной температуры. После остывания ветчинницу поместить в холодильник для затвердевания. Затем освободить колбасу от пакета. Хранить в холодильнике в пластиковом контейнере.