Ягодная галета из теста со сметаной

12 Июн 2014, Автор: irigen

Этот пирог с ягодной начинкой могут позволить себе даже те, кто боится набрать лишний вес. Слой теста в нем очень тонкий, а начинка из ягод содержит мало сахара. Ягоды можно использовать любые, даже замороженные. Я делала начинку из смеси мороженой вишни (300 г) и брусники (100 г).

Ингредиенты для теста:

220 г муки;
150 г сливочного масла;
2 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
75 г (3 столовые ложки) сметаны.

Ингредиенты для начинки:

400 г ягод (без косточек);
3 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки крахмала.

Приготовление ягодной галеты из теста со сметаной

Просеянную муку перемешать с сахаром и солью.

Охлажденное сливочное масло нарезать кусочками.

В чашу комбайна высыпать смесь муки с сахаром и солью, добавить кусочки масла. Смешать насадкой-крюком до получения мелкой крошки.

Приготовление крошки

Добавить в полученную крошку сметану.

Добавление сметаны

Перемешивать, пока тесто не собьется в комок.

Тесто для галеты

Вынуть тесто из чаши на доску, посыпанную мукой. Слегка вымесить тесто. Положить тесто в пакет или завернуть в пищевую пленку. Поместить в холодильник на 40-60 минут.

Ягоды откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Затем смешать ягоды с сахаром и крахмалом. Если используются замороженные ягоды, то их можно не размораживать.

Вынуть тесто из холодильника. Раскатать тесто в круглый корж толщиной примерно 5 мм на присыпанной мукой бумаге для выпечки.

Перенести корж с бумагой на противень. Слегка посыпать середину коржа мукой и выложить ягодную начинку, оставляя края коржа свободными от начинки. Завернуть края коржа на начинку.