^[1]

Творожный штоллен

Штоллен — традиционная немецкая рождественская выпечка, которая своей формой и белым цветом символизирует завёрнутого в пелёнки Христа-младенца.

Ингредиенты:

(на два штоллена массой по 1 кг)

• 250 г сливочного масла;
• 250 г сахара;
• 2 яйца;
• 250 г мягкого творога;
• 1 столовая ложка ванильного сахара;
• цедра и сок 1 лимона;
• 200 г изюма;
• 1 столовая ложка рома;
• 150 г миндаля;
• 150 г апельсиновых цукатов;
• 10 г разрыхлителя;
• 550-600 г муки.

Дополнительно:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахарной пудры.

Приготовление творожного штоллена

Изюм вымыть и обсушить. Сложить в миску, залить столовой ложкой рома и перемешать. Дать постоять, пока готовится тесто.

Апельсиновые цукаты нарезать мелкими кусочками.

Миндаль раздробить на небольшие кусочки.

Муку просеять с разрыхлителем.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавить яйца, взбивая тесто блендером после добавления каждого яйца. Затем добавить мягкий пастообразный творог, сок и цедру лимона. Взбить блендером до однородного состояния.

^[2]

Приготовление теста

Добавить в приготовленную массу 500 г муки, смешанной с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто.

^[3]

Мягкое тесто для штоллена

Добавить в тесто изюм с ромом, миндаль и цукаты. Перемешать и выложить тесто на разделочную поверхность, посыпанную оставшейся мукой. Вымесить тесто и разделить его на две равные части. Из каждой части руками сформировать овальные лепешки толщиной 3-4 см. Сделать рукой продольную бороздку примерно на расстоянии третьей части ширины от края. Завернуть меньшую часть лепешки на большую.

^[4]

Разделка штолленов

Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить штоллены на противень.

^[5]

Штоллены перед выпечкой

Выпекать при 180 градусах Цельсия примерно 50 минут.

^[6]

Штоллены после выпечки

После выпечки теплый штоллен смазать растопленным сливочным маслом с помощью кисточки и обильно посыпать сахарной пудрой. Дать маслу застыть, затем еще раз смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Штоллен вкусен и сразу после выпечки, но полный вкус он набирает через несколько дней. Традиционно штоллены выпекают заранее. Хранить их можно несколько недель. Для этого штоллен надо тщательно завернуть в фольгу и хранить в прохладном месте.

Источник ^[7]

Подобные рецепты:

[8] Кекс творожный

[9] Дрожжевой штоллен

[10] Пирог с сухофруктами