Красна изба пирогами

Оригинальный пирог из шоколадного бисквита с творожно-кокосовой начинкой в виде шариков.

Ингредиенты для творожных шариков:

• 250 г творога;
• 2 желтка;
• 60 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 3 столовые ложки (с верхом) крахмала;
• 50 г кокосовой стружки.

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

(для формы диаметром 24 см)

• 4 яйца + 2 белка;
• 80 г сахара;
• 2 столовые ложки (с верхом) муки;
• 2 столовые ложки (с верхом) крахмала;
• 2 столовые ложки (с верхом) какао;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 50 г шоколада.

Ингредиенты для глазури:

• 110 г сахара;
• 3 чайные ложки (с верхом) какао;
• 3 столовые ложки молока;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление шоколадного пирога с творожными шариками

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки и смазать бумагу маслом.
Приготовить смесь для творожных шариков. Творог протереть через сито. Отделить желтки (2 шт.) от белков. 2 белка оставить для приготовления бисквита. Смешать творог с желтками, сахаром и ванильным сахаром. Добавить крахмал и кокосовую стружку. Масса должна получиться крутая, поэтому надо использовать сухой творог. Мягкий влажный творог для шариков не годится. Скатать шарики величиной с грецкий орех и разложить их по дну формы.

Приготовить бисквитное тесто. Смешать в миске сухие продукты: муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Просеять смесь.

Отделить у 4-х яиц желтки от белков. Миксером или ручным блендером взбить желтки с 40 г сахара и ванильным сахаром до получения пышной светлой массы.

Шоколад растопить на водяной бане. Смешать шоколад с желтковой массой и слегка взбить.

Белки (6 штук) взбить до мягкой пены. Всыпать 40 г сахара и взбить до устойчивой пены.

Всыпать треть сухих продуктов в желтковую смесь, добавить треть взбитых белков и аккуратно перемешать. Так, в три приема добавить всю сухую смесь и белки.

Вылить бисквитное тесто в форму на творожные шарики, заполняя все промежутки между шариками. Для этого немного повращать форму вокруг своей оси.

Выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия 30-35 минут.

Вынуть форму из духовки. Дать постоять 10 минут. Затем раскрыть форму и перевернуть пирог на доску. Снять бумагу для выпечки.

Перевернуть пирог на блюдо.

Для приготовления шоколадной глазури смешать сахар и какао. Добавить молоко, хорошо перемешать и поставить на огонь. Нагревать, помешивая, до растворения сахара. Добавить сливочное масло. Довести до кипения и варить 2-3 минуты, помешивая. Немного остудить и полить пирог глазурью. Посыпать кокосовой стружкой или тертым белым шоколадом.

Подобные рецепты:

Пирог мраморный с яблоками и творогом

Шоколадный бисквитный пирог со сливами

Творожно-вишневый пирог с темным и белым шоколадом