^[1]

Пряники Пасхальные

Пряники в форме пасхальных яиц и куличей из медового пряничного теста.

Ингредиенты:

(на 2-3 противня пряников)

• 200 г меда;
• 200 г коричневого сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• половина чайной ложки корицы;
• четверть чайной ложки молотого кардамона;
• четверть чайной ложки молотого мускатного ореха;
• четверть чайной ложки молотой гвоздики;
• четверть чайной ложки молотого имбиря;
• 1 столовая ложка коньяка (по желанию);
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• примерно 500 г пшеничной муки.

Для белковой помадки:

• 1 яичный белок;
• 200 г сахарной пудры;
• половина чайной ложки крахмала;
• половина чайной ложки лимонного сока;
• пищевые красители.

Приготовление пряников Пасхальных

Смешать в чашке пряности: корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, имбирь.

Муку просеять с разрыхлителем.

Мед, коричневый сахар и масло нагреть в кастрюльке на слабом огне. Медовую массу следует постоянно помешивать. Сильно нагревать не следует, примерно до 50 градусов. Снять с огня, добавить пряности, перемешать и слегка остудить (чтоб терпела рука).

Добавить в слегка остывшую медовую массу яйцо и перемешать. По желанию можно добавить в тесто коньяк. Затем всыпать муку с разрыхлителем и замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник не менее чем на сутки (тесто может храниться в холодильнике несколько дней). У меня тесто лежало в холодильнике трое суток.

Охлажденное тесто разделить на 2 равные части. Раскатать тесто в пласт толщиной 5-6 мм. По шаблонам вырезать пряники в форме яйца и кулича. Так же вырезать пряники из второй части теста. Оставшиеся обрезки скатать в комок, раскатать и так же вырезать пряники.

^[1]

Вырезка пряников

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить пряники на противень.

^[1]

Пряники перед выпечкой

Выпекать при 180 градусах Цельсия примерно 10 минут.

^[1]

Пряники после выпечки

Для украшения сделать белковую помадку. Сахарную пудру просеять и смешать с крахмалом. Яичный белок смешать венчиком с сахарной пудрой. Взбить блендером на малых оборотах в течение 2-3 минут. Добавить лимонный сок и взбивать массу еще 3-4 минуты. Масса должна побелеть и тянуться за венчиком в виде пиков.

Для украшения можно сделать цветную помадку, используя пищевые красители.

Положить приготовленную белковую помадку в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет. Затем отрезать кончик у пакета и тонкой струйкой выдавить узоры на пряники.

^[1]

Пряники пасхальные в виде куличей

^[1]

Пряники в виде пасхальных яиц

Подобные рецепты:

[2] Пряники Сердечки

[3] Пряники Рождественские

[4] Пряники фигурные