- Красна изба пирогами - https://irigen.ru -
Пряники Новогодние
Posted By irigen On 28.12.2015 @ 21:00 In - пряники,Выпечка,Новый год и Рождество | 6 Comments
Фигурные пряники [2] в виде елочек, снежинок и символа наступающего 2016 года – веселой обезьянки. В них используется медовое пряничное тесто, из которого можно испечь не только пряники, но и мелкое печенье или пряничный домик [3].
Примерная стоимость всех пряников около 200 рублей. А в магазине сегодня видела один такой пряник за 125 рублей.
(на 3 противня пряников)
Смешать в чашке пряности: корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, имбирь.
Муку просеять с разрыхлителем. Смешать муку с какао и пряностями.
Мед, коричневый сахар и масло нагреть в кастрюльке на слабом огне. Медовую массу следует постоянно помешивать. Нагревать до полного растворения сахара, но не кипятить. Затем снять с огня и слегка остудить (чтоб терпела рука).
Добавить в слегка остывшую медовую массу яйцо и перемешать. По желанию можно добавить в тесто коньяк. Затем всыпать муку с пряностями и замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник (желательно на ночь, но можно просто охладить, чтобы тесто затвердело).
Вырезать шаблон обезьянки из плотного картона. Шаблон смазать маслом, чтобы он не прилипал к тесту.
Охлажденное тесто разделить на 2 равные части. Раскатать тесто в пласт толщиной 5-6 мм. По шаблону вырезать пряники.
Противень смазать маслом. Выложить пряники на противень. Выпекать при 180 градусах Цельсия примерно 10 минут.
Для украшения сделать белковую помадку. Сахарную пудру просеять и смешать с крахмалом. Яичный белок смешать венчиком с сахарной пудрой. Взбить блендером на малых оборотах в течение 2-3 минут. Добавить лимонный сок и взбивать массу еще 3-4 минуты. Масса должна побелеть и тянуться за венчиком в виде пиков.
Для украшения можно сделать цветную помадку, используя пищевые красители.
Положить приготовленную белковую помадку в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет. Затем отрезать кончик у пакета и тонкой струйкой выдавить узоры на пряники.
Article printed from Красна изба пирогами: https://irigen.ru
URL to article: https://irigen.ru/culinary/baking/pryaniki-novogodnie/
URLs in this post:
[1] Image: https://irigen.ru/culinary/baking/pryaniki-novogodnie/
[2] Фигурные пряники: https://irigen.ru/culinary/baking/pryaniki-figurnye/
[3] пряничный домик: https://irigen.ru/culinary/baking/belyj-pryanichnyj-domik/
[4] Image: https://irigen.ru/culinary/baking/pryaniki-ovechka/
Click here to print.
Copyright © 2011 Красна изба пирогами. All rights reserved.