^[1]

Пряники фигурные

Вкусные и ароматные фигурные пряники из пряничного теста, которое хорошо сохраняет форму и долго не черствеет.

Ингредиенты:

(на 3 противня пряников)

• 200 г меда;
• 200 г коричневого сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка (с верхом) какао;
• половина чайной ложки корицы;
• щепотка молотого кардамона;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• щепотка молотой гвоздики;
• щепотка молотого имбиря;
• 1 столовая ложка коньяка (по желанию);
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 500 г муки.

Для белковой помадки:

• 1 яичный белок;
• 220 г сахарной пудры.

Приготовление фигурных пряников

Смешать в чашке пряности: корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, имбирь.

Муку просеять с разрыхлителем. Смешать муку с какао и пряностями.

Мед, коричневый сахар и масло нагреть в кастрюльке на слабом огне. Медовую массу следует постоянно помешивать. Нагревать до полного растворения сахара, но не кипятить. Затем снять с огня и слегка остудить (чтоб терпела рука).

^[1]

Приготовление пряничного теста

Добавить в слегка остывшую медовую массу яйцо и перемешать. По желанию можно добавить в тесто коньяк. Затем всыпать муку с пряностями и замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник (желательно на ночь, но можно просто охладить, чтобы тесто затвердело).

^[1]

Пряничное тесто

Охлажденное тесто разделить на 2 равные части. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Выемками вырезать пряники. Если планируете сделать фигурки из пряничного теста, то следует сначала вырезать шаблоны из плотного картона. Шаблоны смазать маслом, чтобы они не прилипали к тесту.

^[1]

Вырезание пряников

Противень смазать маслом. Выложить пряники на противень. Выпекать при 180 градусах Цельсия примерно 10 минут.

^[1]

Пряники после выпечки

Для украшения сделать белковую помадку. Взбить блендером яичный белок в крепкую пену. Добавить половину просеянной сахарной пудры. Взбивать, пока масса не станет гладкой. Затем всыпать оставшуюся просеянную сахарную пудру и еще немного взбить.

Положить белковую массу в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет. Выдержать массу в пакете 10 минут. Затем отрезать кончик у пакета и тонкой струйкой выдавить узоры на пряники.

Трафареты для пряников:

^[2]

Трафарет Лошадка

^[3]

Трафарет Подкова

Подобные рецепты:

[4] Рождественские пряники

[5] Пряничный домик

[6] Пряники Новогодние-2019