Пряники Весенние

08 Мар 2019, Автор: irigen

Пряники Весенние

Пряники в форме тюльпанов, цветов и восьмерок из медового пряничного теста.

Ингредиенты:

(на 2-3 противня пряников)

200 г меда;
200 г сахара;
100 г сливочного масла;
1 яйцо;
половина чайной ложки корицы;
четверть чайной ложки молотого кардамона;
четверть чайной ложки молотого мускатного ореха;
четверть чайной ложки молотой гвоздики;
четверть чайной ложки молотого имбиря;
1 столовая ложка коньяка (по желанию);
половина чайной ложки соды;
половина чайной ложки разрыхлителя;
примерно 500 г пшеничной муки.

Для белковой помадки:

1 яичный белок;
200 г сахарной пудры;
половина чайной ложки крахмала;
половина чайной ложки лимонного сока;
пищевые красители.

Приготовление пряников Весенних

Смешать в чашке пряности: корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, имбирь.

Муку просеять с разрыхлителем.

Мед, сахар и масло нагреть в кастрюльке на слабом огне. Медовую массу следует постоянно помешивать. Нагревать до растворения сахара, но не кипятить. Снять с огня, добавить в горячую массу соду и перемешать. Затем добавить пряности, перемешать и слегка остудить (чтоб терпела рука).

Добавить в слегка остывшую медовую массу яйцо и перемешать. По желанию можно добавить в тесто коньяк. Затем всыпать муку с разрыхлителем и замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник не менее чем на сутки (тесто может храниться в холодильнике несколько дней). У меня тесто лежало в холодильнике трое суток.

Охлажденное тесто разделить на 2 равные части. Раскатать тесто в пласт толщиной 5-6 мм. По шаблону вырезать пряники.

Пряники Тюльпаны и Цветы

Так же вырезать пряники из второй части теста. Оставшиеся обрезки скатать в комок, раскатать и вырезать пряники.

Пряники Восьмерки

Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить пряники на противень. Выпекать при 180 градусах Цельсия примерно 10 минут.

Для украшения сделать белковую помадку. Сахарную пудру просеять и смешать с крахмалом. Яичный белок смешать венчиком с сахарной пудрой. Взбить блендером на малых оборотах в течение 2-3 минут. Добавить лимонный сок и взбивать массу еще 3-4 минуты. Масса должна побелеть и тянуться за венчиком в виде пиков.

Для украшения можно сделать цветную помадку, используя пищевые красители.

Положить приготовленную белковую помадку в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет. Затем отрезать кончик у пакета и тонкой струйкой выдавить узоры на пряники.