Постные апельсиновые булочки

15 Апр 2016, Автор: irigen

Булочки из постного дрожжевого теста на апельсиновом соке.

Ингредиенты для теста:

(на 16 булочек)

200 мл апельсинового сока;
100 мл горячей воды;
20 г свежих дрожжей;
цедра одного апельсина;
4 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
60 мл растительного масла;
500-540 г муки.

Дополнительно:

крепкий чай для смазки.

Приготовление постных апельсиновых булочек

Выжать сок из апельсинов. С одного апельсина снять цедру.

Приготовить опару. Влить в миску 200 мл апельсинового сока и добавить 100 мл горячей воды. Растворить в теплой смеси 1 столовую ложку сахара и свежие дрожжи. Всыпать 200 г просеянной муки и перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.

Когда опара подойдет, добавить в нее оставшийся сахар, соль, растительное масло и цедру. Добавить примерно 300 г муки и замесить тесто сначала в миске, а затем выложить тесто на разделочную доску, присыпанную мукой. Придать тесту форму шара, положить назад в миску, накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте в течение 30-40 минут.

Подошедшее тесто разделить на 16 одинаковых кусочков. Каждый кусочек слегка размять руками и завернуть края внутрь. Сформовать круглые булочки. Можно сделать булочки другой формы. Например, скатать кусочек теста в жгут и завязать его узелком.

Противень застелить бумагой для выпечки. Бумагу смазать маслом. Уложить булочки на противень и дать им расстояться примерно 30 минут. Смазать булочки крепким чаем с помощью кисточки.