^[1]

Постная клюквенная коврижка

Рецепт этой коврижки я недавно увидела в телепередаче «Контрольная закупка». Там делали ее на клюквенном морсе. Я решила вместо морса использовать мороженую клюкву: сделала пюре из клюквы и разбавила его водой. Коврижка получилась очень ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

(для коврижки массой 750 г)

• 100 г клюквы;
• 100 мл воды;
• 230 г (1 стакан) сахара;
• 2 столовые ложки меда;
• 80 мл растительного масла;
• 240 г (1,5 стакана) муки;
• 1 чайная ложка соды;
• 2 столовые ложки какао;
• 0,5 чайной ложки корицы;
• 0,25 чайной ложки кардамона (по желанию).

Приготовление постной клюквенной коврижки

Смешать в миске сухие продукты: просеянную муку, соду, какао, корицу и кардамон.

^[1]

Смесь сухих продуктов

Приготовить клюквенное пюре в измельчителе блендера.

^[1]

Клюквенное пюре

В кастрюле смешать клюквенное пюре, сахар, воду, мед и растительное масло. Нагреть до растворения меда и сахара. Не доводить до кипения.

^[1]

Нагретая масса

Добавить нагретую массу в смесь сухих продуктов и перемешать ложкой.

^[1]

Тесто для коврижки

Коврижку можно выпекать в круглой или в прямоугольной форме для кексов. Застелить дно формы бумагой для выпечки. Бумагу и бока формы смазать маслом. Вылить тесто в форму и выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия 35-40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

^[1]

Коврижка перед выпечкой

^[1]

Коврижка после выпечки

Коврижку остудить. Можно посыпать верх коврижки сахарной пудрой.

Примечания.
1. В этой коврижке вместо клюквенного пюре можно использовать пюре из других ягод или фруктов.
2. Какао и пряности при желании можно не добавлять, заменив какао двумя столовыми ложками муки.

Подобные рецепты:

[2] Постная морковно-апельсиновая коврижка

[3] Постная апельсиновая коврижка

[4] Постная коврижка с сухофруктами