^[1]

Плетёнка на яичных белках

Необыкновенно нежная, сдобная и воздушная плетёнка из дрожжевого теста на яичных белках.

(на 2 плетёнки)

Для опары:

• 130 мл молока;
• 1 чайная ложка сахара;
• 5 г сухих или 15 г свежих дрожжей;
• 100 г муки.

Ингредиенты для теста:

• 140 г белков (от 4-х крупных яиц);
• 80 г сахара;
• 1 чайная ложка (без верха) соли;
• 10 г ванильного сахара;
• 40 мл растительного масла;
• 350 г муки.

Приготовление плетёнки на яичных белках

Приготовить опару. Молоко слегка подогреть. Добавить сахар и размешать. Добавить дрожжи и просеянную муку. Перемешать до однородного состояния. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут.

Когда опара поднимется, добавить в неё белки, сахар, ванильный сахар, соль и половину муки. Размешать. Затем добавить растительное масло и остальную муку. Горсть муки оставить на вымешивание теста. Тесто получается не крутое, слегка липнущее к рукам. Тесто перемешать сначала в миске, а затем выложить на посыпанную оставленной мукой доску и вымесить руками. Сформировать из теста шар, положить его в миску. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на полтора часа для подъема. Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на разделочную поверхность.

Разделить тесто на 2 равные части. Каждую часть разделить на 3 равных кусочка. Раскатать кусочки в жгуты. Из трех жгутов сплести косичку. Таким образом, получится две плетенки.

^[1]

Приготовление плетенок

Уложить плетенки на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Накрыть полотенцем и дать им подойти в теплом месте в течение 40 минут.

^[1]

Плетенки перед выпечкой

Смазать плетенки перед выпечкой сливками или молоком с помощью кисточки и выпекать при 170 градусах Цельсия до подрумянивания (примерно 20-25 минут).

^[1]

Плетенки после выпечки

Подобные рецепты:

[2] Батон Домашний

[3] Багеты из теста с творожным сыром

[4] Булочки-рогалики на сливках