Красна изба пирогами

Пирог с куриным фаршем из творожного теста

Пирог с сочной начинкой из куриного фарша и картофеля.

Ингредиенты для теста:

• 200 г сливочного масла или маргарина;
• 250 г муки;
• 250 г творога;
• половина чайной ложки соли.

Ингредиенты для начинки:

• 400-500 г куриного фарша;
• 1 крупная луковица;
• 2-3 вареных картофелины;
• 1 сырое яйцо и белок яйца;
• 2 столовые ложки сметаны;
• зелень;
• соль, перец, пряные травы по вкусу.

Для смазки и посыпки:

• 1 желток;
• 2-3 столовых ложки кунжута.

Приготовление пирога с куриным фаршем из творожного теста

Тесто для этого пирога нужно приготовить заранее. Просеять муку в миску. Смешать муку с солью. Замороженное масло или маргарин натереть на крупной терке и перетереть с мукой руками в мелкую крошку. Добавить творог и замесить крутое тесто. Слепить тесто в шар и положить в холодильник на 3-4 часа (или на ночь).

Приготовить начинку. Отварить картофель в кожуре. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде на растительном масле. Добавить куриный фарш и обжарить его с луком, разделяя фарш на мелкие кусочки, в течение 10-15 минут. Посолить, посыпать перцем и пряными травами.

Вареный картофель очистить от кожуры, натереть на крупной терке и смешать с обжаренным фаршем.

В небольшой мисочке взбить одно целое яйцо и белок второго яйца. Желток второго яйца оставить для смазки пирога. Добавить к взбитым яйцам сметану и еще раз взбить. Вылить приготовленную смесь в остывшую начинку, добавить мелко нарезанную зелень и перемешать.

Тесто вынуть из холодильника и разделить его на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3). На разделочную доску постелить бумагу для выпечки, посыпать ее мукой и раскатать на ней большую часть теста в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм. Перенести раскатанное тесто вместе с бумагой на противень. Выложить начинку ровным слоем на подготовленное тесто.

Оставшуюся меньшую часть теста раскатать в прямоугольный пласт по размеру начинки и прикрыть пирог сверху. Залепить края пирога. Проткнуть верх пирога в нескольких местах вилкой или ножом.

Верх пирога смазать оставленным желтком, взбитым с 1 столовой ложкой молока или воды. Посыпать пирог кунжутом.

Пирог перед выпечкой

Выпекать при 180-190 градусах Цельсия в течение 25-30 минут.

Пирог с куриным фаршем

Подобные рецепты:

Мясной пирог из сметанного теста

Пирог мясной на сметане

Мясной пирог из творожного теста

Версия для печати