Пирог песочный с яблоками и безе

Комментарии

Пирог песочный с яблоками и безе

15 Окт 2016, Автор: irigen

Пирог песочный с яблоками и безе

Яблочный пирог из песочного теста с украшением из взбитых белков. В этом пироге очень тонкий слой песочного теста дополняет сочная начинка из кислых яблок (антоновки) и сладкое безе.

Ингредиенты для теста:

2 желтка от крупных яиц (С0);
200 г сахара;
150 г сливочного масла;
2 столовые ложки сметаны;
1 чайная ложка ванильного сахара;
щепотка соли;
1 чайная ложка (с верхом) разрыхлителя;
450 г муки.

Ингредиенты для начинки:

4-5 яблок (кислых);
2 белка от крупных яиц (С0);
50 г сахара.

Приготовление пирога песочного с яблоками и безе

Разделить яйца на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром. Добавить сливочное масло комнатной температуры, соль и ванильный сахар. Тщательно перемешать.

Добавить в приготовленную смесь просеянную с разрыхлителем муку и замесить плотное рассыпчатое тесто. Слепить тесто в комок.

Белки взбить с сахаром в комбайне до крепкой пены.

Пока белки взбиваются, очистить яблоки, разрезать их пополам и вырезать серединки. Нарезать яблоки тонкими дольками.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Руками размять тесто на противне в тонкий пласт. Сделать небольшие бортики. Уложить яблоки на тесто как черепицу.

Взбитые белки выложить в кондитерский мешок (или пакет со срезанным уголком) и украсить пирог белками в виде решетки или капелек.

Выпекать в духовке при 160-170 градусах Цельсия примерно 40 минут.