- Красна изба пирогами - https://irigen.ru -
Кулич с шафраном
Posted By irigen On 25.04.2019 @ 11:06 In - пироги,Выпечка,Пасха | 6 Comments
Куличи с шафраном получились очень вкусные и ароматные. В разрезе кулич – красивого желтого цвета.
на 8 куличей средней величины (общий вес готовых куличей — 2800 г)
Яйца, масло и сметану вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре.
Щепотку шафрана залить 1 столовой ложкой горячей воды. Дать настояться.
Изюм и курагу вымыть, перебрать и обсушить. Курагу нарезать мелкими кусочками.
Поставить опару: молоко слегка подогреть в большой кастрюле, всыпать столовую ложку сахара и растворить дрожжи. Всыпать 300 г просеянной муки, чтобы опара получилось, как тесто на оладьи (типа густой сметаны). Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место (примерно на 1 час).
Когда опара увеличится в объеме в 2–3 раза, добавить остальные продукты в следующей последовательности. Яйца и желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью, добавить в опару. Затем добавить размягченное сливочное масло, сметану и растительное масло. Добавить процеженную воду с шафрана. Муку просеять и добавить половину муки в тесто. В оставшуюся муку всыпать изюм и курагу, перемешать и добавить в тесто. Тесто получается не крутое, чуть прилипающее к рукам (тесто должно тянуться за ложкой). Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло (примерно на 2 часа).
Подошедшее тесто обмять руками и разложить по смазанным формам, наполняя формы на треть. На дно форм предварительно положить смазанную маслом бумагу для выпечки. Можно закрыть бумагой и бока форм. Поставить формы с тестом в теплое место (примерно на 2 часа), накрыть полотенцем и дать тесту подойти в формах.
Когда объем теста в формах увеличится примерно вдвое, поставить формы в духовку на решетку и выпекать при 180 градусах Цельсия.
После выпечки аккуратно извлечь куличи из форм, отделить бумагу и поставить их на противень, доску или поднос.
Приготовить глазурь. Глазурь можно сделать любую: из сахарной пудры на белках, воде или соке, из сахарного сиропа с желатином. Я в этот раз использовала глазурь из сахарной пудры на воде. Для глазури сахарную пудру смешать с водой до нужной консистенции. Добавлять воду очень маленькими порциями, чайными ложечками.
Глазурь сразу же нанести на куличи и украсить посыпкой.
Article printed from Красна изба пирогами: https://irigen.ru
URL to article: https://irigen.ru/culinary/baking/kulich-s-shafranom/
URLs in this post:
[1] Image: https://irigen.ru/culinary/baking/kulich-s-shafranom/
[2] Image: https://irigen.ru/culinary/baking/keksy/kulich-nezhnyj/
[3] Image: https://irigen.ru/culinary/baking/kulich/
[4] Image: https://irigen.ru/culinary/baking/bulochki-pasxalnye-s-krestikom/
Click here to print.
Copyright © 2011 Красна изба пирогами. All rights reserved.