Кекс Зебра

Posted By irigen On 21.02.2015 @ 19:44 In - кексы,Выпечка | 4 Comments

^[1]

Кекс Зебра, порция

Этот кекс называется Зебра потому, что в нем используется чередование светлого и темного теста. Есть различные рецепты этого кекса. Но после нескольких проб я остановилась на одном варианте, который неизменно дает хороший результат: кекс получается высоким, ароматным и сочным.

Ингредиенты для теста:

(для формы диаметром 24 см)

2 стакана (320 г) муки;
200 г сливочного масла;
4 яйца;
1 стакан (250 мл) молока;
2 стакана (460 г) сахара;
половина чайной ложки соды;
1 чайная ложка уксуса или лимонного сока;
2 столовые ложки с верхом (20 г) какао.

Ингредиенты для глазури:

0,5 стакана (115 г) сахара;
50 г сливочного масла;
3 чайные ложки с верхом (18 г) какао;
3 столовые ложки молока.

Приготовление кекса Зебра

Приготовить тесто. 200 г сливочного масла растереть с 1 стаканом сахара. Добавить 4 желтка и перемешать.

Оставшийся сахар всыпать в молоко и, помешивая, довести раствор сахара в молоке до кипения. После охлаждения раствора до комнатной температуры добавить в него соду, гашеную уксусом или лимонным соком. Эту массу влить в ранее приготовленную смесь масла, сахара и желтков. Добавить муку и перемешать.

^[2]

Приготовление теста

Оставшиеся белки взбить и осторожно добавить в тесто.

^[1]

Добавление взбитых белков

Тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить какао для получения темного теста.

^[1]

Светлое и темное тесто

Дно формы застелить бумагой для выпечки. Бумагу и бока формы смазать маслом. Выкладывать тесто в центр формы, чередуя по ложке тёмное и светлое тесто.

^[1]

Выкладывание теста

Выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия 55-60 минут.

Приготовить глазурь. Смешать какао с сахаром. Добавить молоко и перемешать. Поставить смесь на слабый огонь, помешивая, довести до кипения и, не переставая помешивать, кипятить 5 минут. В конце кипячения добавить сливочное масло.

Залить испеченный и остывший кекс сверху теплой глазурью и украсить.