Кекс универсальный на сметане

21 Июн 2017, Автор: irigen

Универсальный рецепт вкусного кекса на сметане. Мне нравятся такие простые рецепты, в которых можно за счет добавок получать разный вкус. В этот кекс можно добавить любые ягоды, изюм, орехи, курагу, кусочки шоколада или мармелада, цитрусовую цедру, цукаты, какао.

Ингредиенты для теста:

(для кекса массой 750 г)

100 г сливочного масла;
200 г сахара;
2 яйца;
150 мл сметаны;
1 чайная ложка ванильного сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
240 г муки;
100 г любых ягод.

Приготовление кекса универсального на сметане

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром (100 г) и ванильным сахаром.

Яйца взбить с сахаром (100 г) в пышную светлую пену.

Добавить в масляную смесь взбитые яйца и аккуратно перемешать ложкой. Затем добавить сметану и также аккуратно перемешать.

Муку просеять с разрыхлителем. Добавить половину муки в приготовленную смесь и размешать ложкой.

Кекс можно печь со свежими или замороженными ягодами. Свежие ягоды вымыть и обсушить. Добавить в ягоды чайную ложку муки и перемешать. Замороженные ягоды, не размораживая, перемешать с чайной ложкой муки. Я использовала замороженную черную смородину.

Затем добавить подготовленные ягоды в тесто, перемешать и добавить оставшуюся муку.

Форму для кекса выстелить бумагой для выпечки. Слегка смазать бумагу маслом. Выложить тесто в форму и разровнять его.