^[1]

ДДрожжевой пирог с вишней и заварным кремом

Уже не в первый раз мне подают идеи мои читатели. Дрожжевой пирог с вишней ^[2] – один из самых популярных рецептов на нашем сайте. После комментария Евгения я решила вместо сметанной заливки использовать в пироге заварной крем. Тесто для пирога приготовлено в хлебопечке. Пирог получился отличный.

Ингредиенты для теста:

(для формы диаметром 30 см)

• 230 мл молока;
• 70 г сахара;
• 1 яйцо;
• 80 г маргарина;
• половина чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка (без верха) сухих дрожжей;
• 450 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 500 г вишни;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 столовая ложка крахмала.

Ингредиенты для заварного крема:

• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 100 мл молока;
• 1чайная ложка ванильного сахара;
• 1 столовая ложка муки.

Дополнительно:

• 1 яйцо для смазки.

Приготовление дрожжевого пирога с вишней и заварным кремом

Тесто для пирога можно приготовить вручную, по рекомендациям к рецепту Дрожжевой пирог с вишней ^[2]. Но можно приготовить тесто и в хлебопечке. Для этого заложите все ингредиенты для теста в ведерко хлебопечки в той последовательности, которая рекомендована для вашей хлебопечки.

В свою хлебопечку Панасоник я сначала всыпала дрожжи и муку с солью. Затем перемешала яйцо с сахаром, развела молоком и влила в ведерко. Последним влила растопленный маргарин. Установила режим «Тесто. Основной».

^[1]

Тесто для пирога, приготовленное в хлебопечке

Пока хлебопечка замешивает тесто, сварить заварной крем. Яйцо растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Затем развести молоком, чтобы не было комочков. Смесь нагревать на слабом огне при постоянном перемешивании до загустения.

^[1]

Заварной крем для пирога

Подготовить начинку. Из вишни удалить косточки. Сложить вишню в дуршлаг, чтобы стёк сок.

После окончания режима «Тесто. Основной» подошедшее тесто выложить из ведерка хлебопечки на разделочную доску, присыпанную мукой. Немного теста отделить для приготовления решетки пирога. Остальное тесто уложить в форму, застеленную промасленной бумагой, и распределить руками в пласт толщиной 1 – 1,5 см. Края теста слегка приподнять.

Смешать в миске вишню с сахаром, мукой и крахмалом. Выложить вишню на пирог ровным слоем.

^[1]

Укладка вишни

Распределить заварной крем по поверхности вишни.

^[3]

Смазывание слоя вишни заварным кремом

Завернуть края пирога на начинку. Поверх начинки сделать решетку из жгутиков теста.

^[1]

Формирование пирога

Дать пирогу расстояться 15-20 минут. Затем смазать края и решетку пирога взбитым яйцом с помощью кисточки.

Выпекать до подрумянивания в духовке при 180 градусах Цельсия (примерно 30 минут).

^[1]

Пирог с вишней и заварным кремом после выпечки

Вынуть пирог из духовки. Накрыть его бумагой для выпечки и полотенцем. Дать пирогу полностью остыть. Только после этого аккуратно переложить пирог на блюдо и разрезать на куски. Лучше всего этот пирог есть на следующий день после выпечки. Он не черствеет даже через двое суток.

Подобные рецепты:

[4] Пирог яблочно-абрикосовый

[2] Дрожжевой пирог с вишней

[5] Сладкий пирог с фруктами