Мой любимый рецепт теста для пирога рассчитан на один пирог, который выпекается в форме диаметром 28 см. По этому рецепту можно выпекать пироги с любыми фруктами и ягодами.

Ингредиенты для теста:

(для пирога диаметром 26-28 см)

• 220 мл молока;
• 1 яйцо;
• 90 г сахара;
• 80 г маргарина;
• 1 столовая ложка сухих дрожжей;
• 400 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г малины;
• 2 яблока;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка (с верхом) крахмала;
• 1 столовая ложка (с верхом) муки.

Ингредиенты для заливки:

• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки сахара;
• 50 г сметаны;
• 1 столовая ложка (с верхом) муки.

Приготовление пирога

Приготовить опару. Молоко подогреть, добавить столовую ложку сахара. Смешать столовую ложку (без верха) сухих дрожжей и 150 г просеянной муки. Замесить жидкое тесто (опару). Опару поставить в теплое место на полчаса.

В подошедшую опару добавить 1 яйцо, 70 г сахара, 80 г растопленного маргарина и 250 г муки. Тесто не должно быть очень крутым. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить для подъема в теплом месте.

Подготовить начинку. Малину откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок. Яблоки почистить и нарезать тонкими пластинками.

Подошедшее тесто уложить на сковороду, застеленную промасленной бумагой и распределить руками в пласт толщиной 1 – 1,5 см. Немного теста оставить для приготовления решетки пирога. Края теста немного приподнять, а середину посыпать мукой (1 столовая ложка) и крахмалом (1 столовая ложка). Выложить яблоки на пирог ровным слоем, посыпать их сверху сахаром (1 столовая ложка). Поверх яблок выложить малину и тоже посыпать сахаром (1 столовая ложка). Завернуть края пирога на ягоды. Поверх ягод сделать решетку из жгутиков теста.

Яйцо взбить и смазать с помощью кисточки пирог и решетку взбитым яйцом (остаток взбитого яйца пойдет на приготовление заливки).

Приготовить заливку. Добавить к остатку взбитого яйца 50 г сметаны, 2 столовые ложки сахара и столовую ложку (с верхом) муки. Тщательно перемешать. Налить заливку в ячейки решетки (это удобно делать чайной ложкой).

Дать пирогу немного расстояться и выпекать до подрумянивания в духовке при 180 градусах Цельсия.

Подобные рецепты:

[3] Пирог яблочно-абрикосовый

[4] Дрожжевой пирог с вишней

[5] Сладкий пирог с фруктами