^[1]

Булочки из ночного теста

Мягкие и вкусные булочки из дрожжевого теста без яиц ^[2]. Тесто можно замесить вечером, а утром испечь булочки.

Ингредиенты для теста:

(на 2 противня или 20-24 булочки)

• 340 мл молока;
• 60 г сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• 1,5 чайные ложки сухих дрожжей;
• 80 г маргарина или сливочного масла;
• 560 г муки.

Дополнительно:

• 50 мл растительного или растопленного сливочного масла;
• сахар для посыпки;
• густой джем или повидло для начинки;
• 1 яйцо для смазки;
• 50 г муки для разделки теста.

Приготовление дрожжевого теста без яиц

Просеять муку в миску. Добавить соль, сахар, сухие дрожжи и перемешать.

Влить молоко в миску с мучной смесью и замесить тесто. Молоко не подогревать. Можно использовать молоко комнатной температуры или прямо из холодильника. Масло или маргарин растопить, влить в тесто и вымесить ложкой в миске. Затем выложить тесто на посыпанную мукой разделочную поверхность и вымесить руками. Слепить из теста колобок.

Можно замесить такое тесто и в хлебопечке. Для этого сложить все ингредиенты в той последовательности, которая указана в инструкции, и включить режим «Простое тесто» или «Пельмени».

Миску смазать растительным маслом, положить в нее приготовленное тесто и затянуть пищевой пленкой. Поставить миску с тестом в холодильник не менее чем на 8-10 часов.

^[3]

Ночное тесто

Перед разделкой тесто вынуть из холодильника. Дать ему согреться в течение получаса, затем слегка вымесить руками на посыпанной мукой разделочной поверхности. После этого разделить тесто на кусочки по числу булочек (20-24 штуки).

^[4]

Ночное тесто после расстойки

Булочки без начинки можно испечь разной формы:

• Раскатать кусочки теста в плоские круглые заготовки. С помощью кисточки смазать их маслом и затем посыпать сахаром. Свернуть рулетиком и защипать край. Для изготовления плюшек в виде сердечка сложить рулетик пополам швом внутрь, слепить края и сделать ножом надрез. Развернуть надрезанные части и сложить в виде сердечка.

^[5]

Формование булочки в виде сердечка

• Если подвернуть края рулетика с краев и сделать надрезы с двух сторон, то получится булочка в виде бабочки.

^[6]

Формование булочки в виде бабочки

• Можно сделать на рулетике разрез посередине и вывернуть один конец рулетика через сделанный надрез. Получится булочка удлиненной формы, но можно придать ей округлую форму руками.

^[7]

Формование булочки

Для булочек с начинкой раскатать кусочки теста в плоские круглые заготовки. Положить на середину заготовки немного густого джема или повидла. По краям заготовки сделать надрезы. Пропустить уголок теста с разрезом через противолежащий разрез. Затем проделать то же самое для оставшихся надрезов.

^[8]

Формование булочек с начинкой

Есть и другие методы формования булочек, но о них – в следующий раз.

Перед выпечкой дать изделиям из теста расстояться примерно в течение часа. Смазать яйцом и выпекать при 180 градусах Цельсия до подрумянивания.

^[9]

Булочки перед выпечкой

Подобные рецепты:

[10] Булочки на сливках

[11] Булочки на сметане

[12] Булочки творожные дрожжевые