Красна изба пирогами

Дрожжевые блины на опаре с добавлением яблочного пюре. Блины получаются необыкновенно вкусными, пористыми, мягкими и ароматными – настоящие купеческие блины!

(на 22 блина)

Опара:

• 350 мл молока;
• 1 чайная ложка сахара;
• 15 г свежих дрожжей;
• 200 г муки.

В тесто:

• 2 яйца;
• 150 мл молока;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 250 г яблочного пюре;
• 250 мл сливок (10%);
• цедра лимона (по желанию);
• 200 г муки;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Дополнительно:

• 100 г сливочного масла для смазки блинов.

Приготовление блинов дрожжевых Купеческих яблочных

4 яблока поместить в огнеупорную форму и запечь в духовке при 200 градусах Цельсия примерно 25 минут.

Остудить, снять кожицу и отделить яблочную массу от сердцевины. Измельчить блендером в однородное пюре.

Приготовить опару. Влить в миску или кастрюлю теплое молоко, растворить чайную ложку сахара, затем положить свежие дрожжи. Всыпать просеянную муку и замесить жидкое тесто-опару. Накрыть миску льняным полотенцем и поставить в теплое место примерно на 30 минут.

Яйца смешать с оставшимся молоком, сахаром и солью. Влить эту смесь в подошедшую опару. Добавить яблочное пюре, тертую цедру лимона и муку. Тесто хорошо перемешать и развести сливками. Добавить 3 столовые ложки подсолнечного масла, перемешать и поставить в теплое место, накрыв полотенцем.

Когда тесто подойдет, можно выпекать блины. Перед выпечкой первого блина сковороду слегка смазать подсолнечным маслом, а остальные блины можно выпекать без смазывания сковороды.

Блины выпекать с двух сторон, складывать стопкой на тарелку и смазывать сливочным маслом.

Подобные рецепты:

Блины дрожжевые Фирменные

Блины дрожжевые Бабушкины

Блины дрожжевые Старинные